#開工送禮
#送冷壓初榨橄欖油 #巴薩米克醋
每年過年時分，遠住台南的親戚除了電話拜訪外，都會寄來各種不同的禮物，通常都是自家或親友的農產，雖然我早已經不記得媽媽口中那位曾在我小時候教我唸上海話的手指謠的表嬸婆，但是從媽媽的描述裡親切依舊。傳統農曆年的年味兒一年比一年淡薄，但是只要有用心維繫，親友之間的感情依舊可以濃厚長久。
今年遠親寄來的是一大箱的小番茄，果實飽滿滋味酸甜，奈何家中人口不多吃的速度有限，於是就動手做了這道 #油漬小番茄 將小番茄的甜蜜和風味濃縮，再淋上滿滿的 #聖塔麗塔 #義大利冷壓初榨橄欖油，讓初榨橄欖油的「Peppery」胡椒感，玫瑰岩鹽、大蒜、辣椒和巴西利一起融合，將小番茄的美味提升至最高。
完成的油封小番茄可以當配菜，可以當吐司抹醬，可以和拌麵炒麵，更可以拌入沙拉中。因為過年大魚大肉感覺肥了一圈，我已經打算去買羽葉甘藍和雞胸肉，一起和油封番茄一起做沙拉了。
做好的油封小番茄可以在冰箱保存一至兩周，但是當然還是盡快吃完最好囉！
小訣竅：
1. 可以切開將籽囊挖除，這樣能夠更快烤乾。
2. 烤一小時後可以將烤箱打開讓水氣散掉後再續烤一小時，烤的時間當然可以依照番茄乾透程度調整。
3.香草也可以用百里香等其他香草植物，也可以直接買乾燥的意大利香料，非常隨興。
#厚片人 凱特
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